Menú degustación 8 elementos
Menú Armonia 95€ (El precio no incluye IVA)
-Pan de semillas, focaccia de patatas y romero, palitos hechos a mano.
-Mantequilla de cacahuete.
- Pan al vapor de maíz y acelga, relleno de tomates confit, acompañado de aceite del lago de Garda.
- Falso tomate.
- Tarteleta de maíz con rabo de buey y foie grass.
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-Espuma de ajo negro, gambas rojas del Mediterráneo, limón y alcaparras.
-Ostra con perla de fruto de la pasión.
- Vieira con milhojas de calabaza y salsa bearnesa de hinojo.
- Carpaccio de solomillo, queso azul de búfala, pan brioche, cebolla de Tropea agridulce.
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- Botones de mayonesa de almejas, mantequilla ahumada, limón y agua de tomate aromatizada.
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-Risotto de zanahoria, salsa de champán Francia Corta, regaliz y col rizada.
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-Conejo relleno con milhojas de patatas, mostaza y setas porcini acompañado de su jugo de cocción.
o
- Pescado Black code con milhojas de patatas, mostaza y setas porcini acompañado de su jugo de cocción.
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-Mango, vainilla y caramelo.
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-Caramelo yuzu.
-Galletas de cacahuete, caramelo y chocolate.
-Turrón blando.
-La frambuesa.
